Vegetarische Lasagne

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Zuerst Sojasauce, Worcestersauce und etwas Ahronsirup zusammen aufkochen und das sojagranulat damit übergießen dann stehen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch braten bis sie glasig sind.
Dann Möhren und Zucchini hinzufügen und kurz mit braten. Jetzt das Tomatenmark und eine Prise Zucker. Braten bis sich ein schöner Bodensatz gebildet hat und dann mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren. Tomaten pürieren und zusammen mit den Lorbeerblättern hinzugeben. Nach belieben mit Oregano, Paprikapulver und Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken.
Noch etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Tipp: Für mehr Geschmack noch etwas Mozzarella in der Bolognese schmilzen lassen.

Für die Béchamelsauce zunächst die Butter hinzufügen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Zutaten in einer geeignete Backform schichten. Dabei mit etwas Tomatensoße anfangen damit nichts anbackt. Abwechselnd Nudelplatten, Béchamelsauce und Tomatensoße zu gleichen Teilen in die Form geben.
Zum Schluss noch Käse auf der Lasagne verteilen.
Bei 180° Ober- Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen.