Den Tofu in der durchsichtigen Plastikverpackung belassen und – so wie er ist – ins Tiefkühlfach legen. Mindestens über Nacht einfrieren. Der Tofublock sollte komplett „durchfrieren“. Zum Auftauen über Nacht in eine Schüssel legen und in den Kühlschrank legen. Oder in ca. 4 Std. bei Raumtemperatur auftauen.
Den aufgetauten Tofu vorsichtig (er ist jetzt etwas „krümeliger, als im Originalzustand) aus der Verpackung nehmen und in ein sauberes Küchen- oder Käsetuch wickeln. Soviel Wasser wie möglich herausdrücken, dann nochmal mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier trockentupfen.
Den Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden und marinieren.