Naan Brot selber backen
Ingredients
- 75 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 250 g + etwas Mehl
- 1 EL Öl
- 75 g Vollmilchjoghurt
- 1 Ei Gr. M
Instructions
- Den Backofen auf ca. 50 °C vorheizen. 75 ml Milch lauwarm erwärmen und mit 1 TL Zucker sowie 1 TL Trockenhefe verrühren. Anschließend 25 Minuten ruhen lassen. 250 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. Hefemilch, 1 EL Öl, 75 g Joghurt und 1 Ei zugeben. Die Teigzutaten mit einem Kochlöffel verrühren. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
- Den Teig für das Naan-Brot mit einem Küchentuch abdecken und im warmen Ofen ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten. Dadurch wird er elastischer und besser formbar. Anschließend zu 6 Kugeln formen und diese nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Kugeln mit der Teigrolle jeweils zu ca. 1/2 cm dünnen ovalen Fladen à ca. 18 x 10 cm ausrollen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Brotfladen darin bei starker Hitze nacheinander von jeder Seite 1-2 Minuten golbraun braten. Wenn das Brot blasen wirft, wenden und von der anderen Seite braten.
- Das Brot lässt sich am besten mit dem Pfannenwender drehen.
- Tipps: Ein Pfanne aus Gusseisen ist aufgrund ihrer natürlichen Beschichtung am besten zum Braten von Naan-Brot geeignet. Mit frischem Koriander, Knoblauch oder Kümmel im Grundteig sorgst du je nach Geschmack im Handumdrehen für geschmackliche Vielfalt.
Notes
Mein Extra Tipp für besonders leckeres Naan Brot :
Butter, Knoblauch und eine Prise Salz mischen und etwa 15 Sekunden in die Mikrowelle tun.
Danach das Naan mit der Mischung bestreichen.