Knoblauch, Ingwer und Chilis grob schneiden und die Chilis entkernen. Alles zusammen mit etwas grobem Salz mischen und zu einer feinen Paste mahlen. Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsaat hinengeben. Sobald sie zu platzen beginnen, zusammen mit Cumin, Paprikapulver, dem gemahlenen Koriander und 2 El Garam Masala zur Knoblauch-Ingwer-Mischung geben. Die Hälfte der Mischung mit dem Joghurt vermengen, mit den Putenstücken in eine Schüssel geben, umrühren und ca. eine Stunde marinieren.
Butter schmelzen, Zwiebeln und die übrige Hälfte der Gewürzmischung dazugeben, köcheln lassen bis es eine gleichmäßige Masse geworden ist. Das dauert ca. 15 min,falls es zu braun wird, mit etwas Wasser ablöschen und Temperatur reduzieren. Tomatenmark, die gemahlenen Nüsse, einen halben Liter Wasser und einen halben Tl Salz dazugeben. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen bis die Soße reduziert hat und leicht dick geworden ist und zur Seite stellen.
Die marinierten Putenstücke in eine heiße Pfanne geben und anbraten.
Die Soße erhitzen und Crème Double und den anderen El Garam Masala hinzugeben. Sobald es zu kochen beginnt, Herd abschalten und die gebratenen Putenstücke dazugeben. Gegebenenfalls nachwürzen und mit gehacktem Koriander und Limettensaft servieren. Dazu passt Reis oder Naan Brot am besten.
