Fermentierte marokkanische Salzzitronen
Was sind Salzzitronen ? Salzzitronen sind eine Spezialität der marrokanischen Küche, kommen jedoch auch als „Chanh muối“ in der vietnamesischen und als „Loomi“ in der arabischen Küche vor. Sie verleihen den Speisen eine fantastisch pikante, frische Note. Salzzitronen lassen sich im Handumdrehen und mit wenig Aufwand selber herstellen und öffnen einem schnell Tore zu neuen Geschmackswelten. […]
Pasta mit Salzzitrone & Urmöhre
Pasta mit Salzzitrone & Urmöhre Pasta mit Salzzitrone und Urmöhre fusioniert als Rezept die wunderbare frische der Salzzitronen mit dem deftigen Geschmack der Urmöhre welche zusätzlich die Nudeln in einem sommerlichen Lila einfärben. Man erfährt, dass die Möhren gar nicht immer orange waren, sondern ursprünglich violett, weiß und gelb. Karotten gehören zu den ältesten Gemüsearten. […]
Kottenbutter – ein bergischer Klassiker
Kottenbutter ist ein Butterbrot aus 2 Schwarzbrotscheiben welche mit geräucherter Mettwurst oder ganz klassisch Kottenwurst, Senf und Zwiebeln belegt wird. Sie wurde früher besonders von den Arbeitern der Schleifkotten und Hammerwerken im Bergischen Land, gerne gegessen. Sie bot den sehr hart arbeitenden eine Kalorienreiche und leicht zugängliche Mahlzeit.
Rezept: Gedeckter Apfelkuchen vom Blech
Ein Genuss aus zartem Mürbeteig und saftig fruchtiger Füllung bei dem das ganze Haus duftet.
Quiche mit Ziegenkäse und Tomaten
Quiche mit fruchtigen Tomaten und fein säuerlichem Ziegenkäse,die besonders frisch aus dem Ofen ein Hochgenuss ist.
Rezept: Milchreis selber machen
Für mich ist Milchreis gekoppelt an die wunderbare Erinnerung an den Milchreis, den ich in meiner Kindheit in Schweden gegessen habe. Dort wurde er in großen transparenten Schläuchen im Supermarkt angeboten und gab mir geschmacklich ein bisher noch unbekanntes Frühstückserlebnis. Milchreis ist in Dänemark, Schweden und Norwegen ein klassisches Weihnachtsgericht und wird dort als Ris […]
Der beste Pizzakäse und was ihn ausmacht.
Jeder mag seine Pizza anders und hat persönliche Vorlieben. Doch eines verbindet fast alle: DER KÄSE. Meine Käse Mischung Doch auch über den Käse auf der Pizza kann sich ewig gestritten werden. Ich würde mit euch jedoch die Variante teilen welche sich für mich am besten erwiesen hat: Büffelmozarrella, junger Gouda und Parmesan. Büffelmozarrella ist zwar […]
Einfache und schnelle Pizzasoße
Was macht den Unterschied aus? Worauf es bei der Pizza wirklich ankommt, ist eine gute und einfache Pizzasoße. Sie sollte für mich süß und fruchtig schmecken und eine cremige Konsistenz haben. Dafür ist eine gute Qualität der Zutaten wichtig. Die besten Tomaten bekommt man hierfür aus der Dose. Sie sollten noch ganze Früchte sein da hier garantiert ist […]
Perfekter Pizzateig wie beim Italiener um die Ecke
Was sollte man beachten? Für den perfekten Pizzateig gibt es ein paar kleine Dinge zu beachten die am Ende für einen großen Unterschied sorgen. So besteht für mich der beste Pizzateig aus einer Mischung von Mehl Typ 405 oder dem klassisch italienischen Typ 00 Mehl und Hartweizengrieß. Es empfiehlt sich ein Mehl mit niedrigem Typ […]
Meine Perfekte Pizza vom Pizzastein
Bei der perfekten Pizza handelt es sich für mich um eine klassisch Italienische. Diese zeichnet ein krosser Boden und ein dezenter Belag aus. Der Teig sollte leicht nach Hefe schmecken. Die Soße sollte vollfruchtig einen Geschmack nach frischen Tomaten haben. Der Käse sollte gleichmäßig über die Pizza verteilt sein und wenn die Pizza frisch aus […]
