Papain, Bromelain und Ficin, die Fleischzartmacher?
Bei Papain, Bromelain,Actinidain und Ficin handelt es sich um pflanzliche Enzyme. Papain kommt in unreife Papayas, Bromelain in Ananas, Actinidain in Kiwis und Ficin in Feigen vor. Wir können uns Ihre Eigenschaften beim Kochen von Fleisch zunutze machen. Nach dem Schlachten ist Fleisch meistens eher zäh, vor allem dadurch das die Muskelfasern noch mit Bindegewebe […]
Ich teste.. The Wonder Burger von Aldi
Der „Wonder Burger“ von Aldi Süd hat vor Kurzem den Weg in meinen Einkaufswagen gefunden. Es handelt sich dabei um ein vegetarisches Patty auf Kartoffelbasis. Erbsenprotein und Haferfasern sind wichtig für die Textur. Kartoffelstärke macht das Ganze schön knusprig und goldbraun. Salz, Aromen, Gewürze, rote Beete und schwarze Karotte sind wichtig, um die Farbe und […]
Erdbeer Tartelettes mit Mascarpone
Kaum ein Gebäck ist für mich so verbunden mit einem heißen Sommertag an welchem man sich an einem frischen und fruchtigen Stück Erdbeerkuchen ergötzt. Für wen ein ganzer Kuchen zu viel ist der sollte sich an mundgerechte Erdbeer Tartlettes versuchen. Sie stehen ihrer großen Version im nichts nach.
Schnelles Putengulasch aus dem Dutch Oven
Draußen schmeckt es am besten -Essen als Erlebnis! Der Dutch Oven ist ein gusseiserner Topf, welcher ursprünglich aus dem deutsch-niederländischen Raum kam. Er wurde von Einwanderern nach Amerika und Afrika verbreitet. Dort diente er dem Zweck, die ganze Familie mit nur einem Topf versorgen zu können. Man konnte in ihm kochen, backen, braten und schmoren […]
Vegetarische Lasagne -Rezept mit Sojagranulat
Vegetarische Lasagne finde ich persönlich sehr schwer ohne Fleisch zuzubereiten. Man bekommt einfach nicht einen umami Geschmack welcher den Mund ausfüllt und den Appetit anregt. Doch auch als Vegetarier muss man keineswegs auf leckere Lasagne verzichten. Das Beste was ich bisher gefunden habe um Hackfleisch zu ersetzen ist Sojagranulat. Das sind kleine getrocknete Stücke Soja […]
Frische Pasta aus Gänseeiern- jetzt ausprobieren!
Frische Pasta aus Gänseeiern hat im Gegensatz zu herkömmlicher Pasta aus Hühnereiern mehr Fett und einen intensiveren Geschmack gerade deswegen eignen sie sich so gut für frische Pasta. Am Niederrhein werden Gänseeier übrigens schon seit Jahrhunderten als hochwertiges Nahrungsmittel geschätzt, während man diesen Genuss im übrigen Deutschland kaum kennt. Als Faustformel kann, man sagen das […]
Chicken Tikka Masala mit Naan Brot- Rezept
Chicken Tikka Masala ist ein köstliches Hühnchengericht mit einer würzigen Tomatensoße, welche ihren Ursprung in England findet und eine Kombination aus dem indischen Gericht Chicken Tikka und der englischen Art Fleisch mit Bratensauce zu Essen, wie zum Beispiel dem typischen „Sunday Roast“ mit Roastbeef, Yorkshire-Pudding und Bratensauce. Naturjoghurt und Salz sorgen in der Marinade für saftiges und zartes Hühnchenfleisch.
Steak & Protein oder wie salze ich Fleisch?
Fast jeder Mensch ist gerne Steak, besonders, wenn es von glücklichen Kühen und lokal eingekauft ist! Jedoch kann ein trockenes oder zähes Steak jedem Fleischliebhaber die Laune verderben. Dafür ist es wichtig, sein Fleisch zur richtigen Zeit zu salzen. Stellen Sie sich einen Proteinstrang als lockere Spirale vor, an deren Außenseite Wassermoleküle gebunden sind. Wenn […]
Tofu marinieren- wie man ihn richtig lecker zubereitet
Mit diesen 3 würzig-umami Marinaden machst du aus Tofu einen echten Leckerbissen. Tofu ist in meinen Augen ein sehr unterschätztes Lebensmittel. Dabei kann man ihn gut in fast jedes Gericht als Grundbaustein verwenden, auf welchem man sehr viel Geschmack aufbauen kann. Er kann wie ein kleiner Schwamm intensiven Geschmack aufsaugen und ist variable, was seine Textur angeht. […]
Asiatische Hühner-Nudel-Suppe
Asiatische Hühner-Nudel-Suppe Asiatische Hühnersuppe ist besonders wenn man krank ist ein beliebtes Gericht. Sie ist leicht verdaulich und bietet gleichzeitig die nötige Energie um wieder Gesund zu werden. Was ist, Tiger, bist du krank?“ fragte der kleine Bär. „Oh ja, ich bin so krank“, rief der kleine Tiger, „ich kann fast nichts mehr bewegen.“ „Halb […]
