Pasta mit Salzzitrone & Urmöhre

Pasta mit Salzzitrone und Urmöhre fusioniert als Rezept die wunderbare frische der Salzzitronen mit dem deftigen Geschmack der Urmöhre welche zusätzlich die Nudeln in einem sommerlichen Lila einfärben.

Man erfährt, dass die Möhren gar nicht immer orange waren, sondern ursprünglich violett, weiß und gelb. Karotten gehören zu den ältesten Gemüsearten. Die ersten Kulturformen gab es in der Region von Afghanistan vor 1100 Jahren. Die orangefarbene Möhre (Daucus carota subsp. sativus) ist seit Ende des 17. Jahrhunderts belegt. Angeblich sollen sie holländische Landwirte aus Verehrung des Königshauses Oranien gezüchtet haben. Doch belegt ist die Theorie nicht.

Mein Rezept für Salzzitronen

Urmöhren-Pasta mit Salzzitrone

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Gericht Hauptgericht

Zutaten

500g Nudeln
3 mittlere Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
2 große Lila Urmöhren
1 Salzzitrone
Olivenöl
Sahne
Mozzarella
Parmesan
Petersilie
Pfeffer

Anleitungen

Knoblauch und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke hacken. Die Enden der Möhren ab und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Eine große Pfanne vorheizen (sie sollte große genug sein, dass Nudeln und Soße Platz finden). Ordentlich Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten bis sie glasig sind und sie anfangen an den Rändern braun zu werden. Jetzt die Möhre hinzugeben.
Das Fruchtfleisch aus den Salzzitronen heraustrennen und über der Pfanne den restlichen Saft auspressen. Die Schale sehr fein würfeln und danach zu einer Gel artigen Paste verreiben. Das funktioniert am besten in einem Mörser.
Die Salzzitronen in die Pfanne geben und alles so lange braten bis die Möhre noch leichten bis hat. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. 1-2 Minuten bevor sie fertig sind herausnehmen und abschütten. Etwas von dem Kochwasser sollte aufgefangen werden.
Jetzt die Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Nudeln mit etwas Nudelwasser hinzugeben. Den Käse in kleine Stücke rupfen und gleichmäßig in dem Essen verteilen. Der Käse sollte je nach Geschmack hinzugegeben werden, wenn das Essen schon durch die Salzzitronen sehr salzig schmeckt am besten mehr Mozzarella und weniger Parmesan nehmen ansonsten umgekehrt. Das ganze gut durchrühren bis der Käse geschmolzen, die Nudeln den gewünschten Garpunkt haben und sich die Soße gleichmäßig verteilt hat.
Jetzt noch mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit etwas Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!